Krájanie cibule sa pre mnohých ľudí stáva skutočným mučením, ktoré sa končí červenými očami a záplavou sĺz.
Ide o fyziologickú reakciu na prchavé zlúčeniny síry, ktoré sa uvoľňujú pri poškodení buniek zeleniny, informuje korešpondent .
Ukázalo sa, že tento chemický útok možno negovať bez toho, aby sme sa uchýlili k plaveckým okuliarom alebo plynovej maske. Stačí pár jednoduchých trikov, ktoré vychádzajú z pochopenia chemického procesu, a proces krájania sa môže stať úplne pohodlným.
Pred olúpaním cibule ju vložte na 15 – 20 minút do mrazničky. Nízka teplota výrazne spomalí odparovanie týchto veľmi žieravých látok a zabráni tomu, aby sa dostali do vašich očí.
Ďalšou spoľahlivou metódou je použitie čo najostrejšieho noža. Tupý nôž nekrája, ale drobí cibuľové vlákna, čo spôsobuje oveľa intenzívnejšiu deštrukciu buniek a následne silné uvoľňovanie dráždivých látok.
Niektorí kuchári odporúčajú každých pár minút namočiť čepeľ noža do studenej vody. Voda absorbuje a rozpustí prchavé zlúčeniny priamo v procese.
V kuchyni môžete tiež zapnúť odsávač pár alebo umiestniť malý ventilátor vedľa dosky na krájanie. Prúd vzduchu odvedie žieravé výpary preč od vašej tváre.
Ďalšou nezrejmou, ale fungujúcou metódou je počas krájania niečo žuť, napríklad žuvačku alebo kôrku chleba. Aktívne pohyby čeľuste spôsobujú, že častejšie dýchate ústami, čo mení smer prúdenia vzduchu.
Skúste krájať cibuľu tak, že budete stáť mierne ďalej od dosky namiesto nad ňou. Niekedy stačí vzdialenosť dvadsať centimetrov, aby sa výpary rozptýlili vo vzduchu skôr, ako sa dostanú k slizniciam.
Človek, ktorý pracuje v kuchyni už mnoho rokov, je zvyknutý jednoducho namočiť samotnú cibuľu a dosku pod prúdom studenej vody. Voda absorbuje väčšinu dráždivých látok, vďaka čomu je proces čistý a bezbolestný.
Tieto metódy si nevyžadujú špeciálne vybavenie ani vzácne prísady. Dokazujú, že aj s tými najodolnejšími kuchynskými nepríjemnosťami si možno poradiť pomocou vynaliezavosti a jednoduchej vedy.
Prečítajte si tiež
- Prečo potrebujete v kuchyni obyčajnú jedlú sódu: neočakávané využitie starého priateľa
- Ako zabudnúť na čistenie mikrovlnnej rúry: pohár vody dokáže zázraky
