Pohánková kaša je charakteristickým znakom zdravej výživy, ale pre mnohých ľudí zostáva nudným a hrudkovitým jedlom z detstva.
Celý problém spočíva v jedinom, ale rozhodujúcom kroku, ktorý väčšina ľudí ignoruje, uvádza spravodajca .
Pohánkové krúpy sa musia pred varením dôkladne kalcinovať na suchej panvici.
Táto dômyselná technika vysuší každé zrno a spôsobí zhrubnutie jeho vrchnej vrstvy. Vďaka tomu sa počas varenia uvoľňuje oveľa menej škrobu a zrná sa nezlepujú do jednoliatej hmoty.
Po kalcinácii sa výrazne zmení aj chuť krúpov – objavia sa hlboké orechové tóny. Vašu kuchyňu naplní teplá chlebová vôňa, ktorá už sama o sebe prebúdza chuť do jedla.
Druhým tajomstvom je prísne dodržiavanie pomeru vody a krupice. Klasický pomer 1:2 často zlyháva, pretože vlhkosť pohánky môže byť rôzna.
Ideálny vzorec je, že na jednu šálku kalcinovanej pohánky treba vziať jeden a pol šálky prudko vriacej vody. Mala by sa zaliať vriacou vodou, nie studenou, pretože tým sa okamžite spustí správny proces kleisterizácie škrobu.
Hneď po zaliatí krúpy znížte teplotu na minimum a hrniec uzavrite tesnou pokrievkou. Od tohto momentu je najlepšie pokrievku nezdvíhať, inak by ste uvoľnili vzácnu paru.
Počas procesu nemiešajte! Je to hrubá chyba, ktorá mechanicky poškodzuje zrná a vyvoláva uvoľňovanie toho veľmi lepkavého škrobu.
Za pätnásť až sedemnásť minút získate dokonalú drobivú kašu, kde je každé zrnko oddelené od druhého. Bude tak lahodne voňať, že ani nebudete musieť pridávať olej.
O účinnosti tejto metódy sa presvedčil autor, ktorý vyskúšal desiatky iných. Teraz sa pohánka stala častým hosťom na stole, nie nutnosťou.
Po vypnutí ohňa nechajte uvarenú kašu stáť pod pokrievkou ešte päť minút. To umožní, aby sa para rovnomerne rozptýlila a zrná sa konečne „dojedli“.
Podávajte ju s dusenou zeleninou, hubami alebo jednoducho s kvalitným maslom. Pocítite skutočnú, ušľachtilú chuť pohánky, nie beztvarej maškrty.
Tento spôsob si nevyžaduje veľa námahy, len trochu pozornosti na začiatku. Z rutiny sa vďaka nej stane malý rituál so zaručenými skvelými výsledkami.
Znovuobjavte pohánku a navždy bude vo vašom jedálnom lístku ako žiadaný produkt. Váš postoj k jednoduchej kaši sa navždy zmení.
Prečítajte si tiež
- Čo sa stane, ak šľaháte maslo a cukor dlhšie, ako je odporúčaný čas: nezjavná súvislosť medzi mixérom a drobivosťou sušienok
- Ako premeniť obyčajné kuracie prsia na šťavnaté majstrovské dielo: zabudnite na suché mäso
